【导读】京东首家“七鲜小厨”在北京试营业
中国基金报综合科创板日报、北京商报、新黄河等
京东又有大消息！
日前，“京东黑板报”发布消息称，京东正式启动“菜品合伙人”招募计划，以10亿元现金为1000道招牌菜寻找合伙人。成为合伙人，每道菜奖励100万保底分成，菜品销量分成上不封顶，品牌餐厅、个体厨师，均可报名。
同时，京东计划投入百亿元资金建设新型供应链，计划3年内在全国建设10000家七鲜小厨，让品质餐厅摆脱经营压力，实现规模化销售，获得增量增长。
据了解，在全新的供应链模式下，合伙人仅需提供菜品配方并参与研发，由合营品质餐饮制作平台七鲜小厨承担现炒制作及严格品控，以外卖、自提两种形式销售。竞选胜出成为每道菜品的合伙人后，可直接获得100万元现金保底分成，后续该菜品的销售分成上不封顶。
据《科创板日报》报道，京东首家七鲜小厨已在北京试营业，于7月22日正式对外开业，门店采取“外卖+自提”模式，没有堂食服务。七鲜小厨主要提供特色小炒、意面小吃、炒饭炒粉等菜品，价位在20—40元区间，补贴后价格约为15—20元。
天眼查信息显示，七鲜小厨的商标由江苏卓誉信息技术有限公司持有，该公司由宿迁京东佳品贸易有限公司100%控股。
据新黄河记者探访现场发现，靠近玻璃明档的位置摆放有三台炒菜机器人，每个机器人有4个炒菜的加工区，用餐高峰期时，有两位“厨师”各自值守一台炒菜机器人，负责菜品的调配和装盘工作。
据悉，上述炒菜机器人为美膳狮牌。公开信息显示，美膳狮是橡鹿科技旗下⾃主研发智能炒菜机器⼈的公司。京东曾在2023年和2024年投资了橡鹿科技的A轮和战略轮。
近期，七鲜小厨业务负责人刘斌向媒体回应称，七鲜小厨不是“二房东”，招租品牌加盟再让其自负盈亏，也不会抢餐饮店的生意，而是和优秀餐饮商家一起，叠加京东的供应链和运营能力，从“幽灵外卖”“黑外卖”手里夺回本属于他们的生意。
“我们的初衷是希望通过供应链的创新，帮助消费者吃到有品质又便宜的食物，帮助品质餐厅获得更多的销量，又好又便宜。”刘斌认为，七鲜小厨的合营模式可能是餐饮外卖业15年来最大的供应链模式创新。他强调，“七鲜小厨并不是若干外卖店的集合店，而是一个合营的餐饮制作平台。”
此外，针对七鲜小厨没有提供堂食服务却可入驻京东外卖的情况，刘斌表示，京东外卖始终坚持“品质外卖”的定位，入驻的餐饮商家需要满足三种情形之一：高分堂食餐厅、品牌即提、线下即提，这些品牌门店都需要经过线下客流的检验。“我们的标准从来没有变过。”
今年6月，京东创始人刘强东曾在一场沟通会上提及，外卖市场很大，再过一个月，京东外卖很快就会出现一个跟美团完全不同的商业模式，期待这种商业模式能够彻底解决食品安全问题。
除了七鲜小厨，京东今年6月18日还在哈尔滨线下落子七鲜美食MALL。与七鲜小厨自营型外卖厨房不同，“七鲜美食MALL”是招商型美食城，采取第三方商家入驻的模式，京东主要提供配送服务。
（晨曦整理）
编辑：杜妍
校对：乔伊
