事关预制菜，罗永浩继续发声中国基金报

【导读】事关预制菜，罗永浩继续发声

中国基金报晨曦综合整理

时隔4天，罗永浩再次就预制菜事件发声！

9月20日下午，罗永浩发布微博称，“用预制菜给消费者知情权，其实没有他们说的那么复杂，行业里早就有一些基本定义了，以这个做基础细化一下就可以。”

罗永浩表示，“对我个人来说，如果是在超市或平价快餐厅，这个表里所有的级别我都能接受；如果是在正式一点的餐厅，我能接受全部的I级，大部分的Ⅱ级，少部分的Ⅲ级，Ⅳ级完全不能接受。”

根据罗永浩发布的图片，I级为净菜，是仅经过清洗、分切、搭配等初步加工的生鲜食材，例如切好的土豆丝、沙拉蔬菜包。Ⅱ级为浅加工生制，进行了腌制、调味等处理，但仍是生料，需要烹饪后食用，例如预调味的牛排、腌制好的烤肉。

Ⅲ级为熟制半成品，已经过预煮、预炸等熟化处理，但通常需要门店或家庭最终复热和调味，例如预煮面条、预炸肉丸、需要翻炒的菜肴半成品。Ⅳ级是即热预制菜，是完全做好的菜肴，只需加热即可食用，无需其他烹饪步骤，例如速冻饺子、即热套餐、方便米饭。

在掀起舆论风波后，9月15日晚间，罗永浩发文宣布放弃追究贾国龙“诽谤污蔑”以及其他涉嫌“意气用事”的言行，这被认为是与西贝“休战”的表现。

此前，罗永浩曾反复强调“不反对预制菜”，但消费者有权知道餐馆是否使用了预制菜。罗永浩还曾喊话贾国龙与自己当面公平、公正、冷静、理性地对一次话，对中国预制菜产业和餐饮行业的健康发展作出一些贡献。

据报道，9月13日《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将公开征求意见。届时餐饮门店是否使用、如何使用预制菜，也将首次纳入强制信息披露范畴，相关政策有望加速落地。

华西证券研报认为，参考美国、日本等国家产业趋势，餐企要追求高效便捷，配备中央厨房、通过外采等方式缩短前置食材处理是常用流程，未来食品工业化依旧是大势所趋。

同时，社会也并非全盘反对预制，老乡鸡、肯德基、萨莉亚等使用央厨的企业依旧得到消费者认可。以上餐企通过高标准的供应商准入、透明的原料溯源、公开的制作流程等，已经形成了一套标准、透明、规范的供应链程序，建立了足够的公众信赖。未来企业要满足公众吃得安心、吃得明白的刚需，供应链体系必须更加严格规范，尤其是在预制菜、半成品使用上需要更加规范透明。

虽然罗永浩方面不再发起猛攻，但西贝方面仍是麻烦不断。

近期，社交媒体流传的一份微信对话截图显示，备注名称为“西贝采购总监张明华”的人士对供应商“胡总”要求退回所有预制产品，并称公司已经面临大问题，出现闭店情况。